«Тым үлкен тауық»: McDonald's серіктестері жаңа мәзірді сәтсіздік деп таныды
Жылдам тамақтану орындарының иелері жоғары операциялық шығындар мен қытырлақ тауық дайындаудағы қиындықтарға алаңдап отыр, ал McDonald's оны бәсекелестерінен нарық үлесін алу үшін пайдалануды жоспарлап отыр.
McDonald's қыркүйекте жаңа тауық өнімдерін шығару жоспарын жариялады / Фото: The Image Party / Shutterstock.com
BTIG талдаушысы Питер Салехтің айтуынша, кейбір McDonald's франчайзилері компанияның қуыртпас бұрын қолмен панировка жасалуы тиіс қытырлақ терілі тауық еті сатылымын арттыру стратегиясын «сәтсіздікке ұшырауға» бекітілген деп есептейді. BTIG талдаушысы Питер Салехтің айтуынша, талдаушы сұхбат берген мейрамхана операторлары мәселенің бір жағы жоғары шығындарға, екінші жағы тауық қалдықтарының осы пісіру әдісіне тым үлкен болуына байланысты екенін жазады MarketWatch.
Мәліметтер
«Франчайзилер құстар тым ірі болып, еті қатты шығатынын және компания басқа тұқымдағы кішірек құстарға көшуді қарастыруы керек екенін атап өтті», – деді Салех, мейрамхана операторларымен өткізген келіссөздерін сипаттап.
Франчайзи алушылар сонымен қатар тауық қуыру үшін қажетті жаңа терең май қуыртқыштарды, ағызу құбырларын және сорғыш капоттарды орнату алты таңбалы инвестицияларды талап етіп, мейрамхананың бірнеше күнге жабылуына және ас үй персоналының қосымша жұмыс сағаттарын қажет етуіне шағымданды. Олардың айтуынша, бұл өзгерістер тағам қауіпсіздігіне жаңа тәуекелдер тудырады.
Дегенмен, кейбір франчайзилер мәзірге қытырлақ тауықты қосу – тауық етіне маманданған және АҚШ-та танымал Chick-fil-A мен Raising Cane's сияқты бәсекелес желілермен ілесудің жалғыз жолы екенін мойындады. Алайда Салех Макдоналдстың бұрынғы тауық тағамдары – әртүрлі кесінділер мен дәмдеуіштер – тұтынушылардың көңілінен шықпағанын атап өтті. «Кейбір франчайзилер басқа ешбір бургер желісі қолмен қуырылған тауық ұсынбайтынын атап өтті – және бұл бекер емес; басқалары Burger King-тің сәтсіз тәжірибесін мысалға келтірді», – деді ол. 2021 мен 2022 жылдар аралығында Burger King-тің Ch'King сэндвичі мәзірде шамамен 15 ай ғана болды. Сарапшының айтуынша, ол нашар сатылуы, операциялық мәселелер және түнгі ауысымда дайындаудағы қиындықтарға байланысты алынып тасталды.
Макдоналдс пікір білдіру туралы өтінішке жауап бермеді. Компанияның акция бағасы жыл басынан бері 18 пайыздан астамға төмендеді.
Контекст
McDonald's қыркүйекте 2036 жылға дейін әлем бойынша шамамен 8,5 миллиард доллар инвестиция салынатын жаңа стратегия аясында тауық өнімдеріне басымдық беретінін жариялады. Сол кезде сарапшылар ассортиментке қуырылған тауық еті де кіруі мүмкін деп болжады, оны дайындау кезінде қытырлақ қыртыс алу үшін қолмен нан үгіндісіне батырады. Мұндай өнімді іске қосу Chick-fil-A және Raising Cane's-пен бәсекені күшейтеді.
Осы стратегияның арқасында McDonald's 2030 жылға қарай әлемдік тез тамақ тауық нарығындағы үлесін 1,5 пайыздық пунктке арттыруды көздейді. Бұл үлес қазіргі уақытта шамамен 10–20 пайызды құрайды. Салыстыру үшін, McDonald's сиыр еті бургерлері нарығында шамамен 45 пайыз үлесті басқарады.
